2026 年 **085 营养与食品卫生专业副高级（副主任医师）** 备考全面启动！
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本文为高级卫生专业技术资格考试?营养与食品卫生专业（085）— 副高级完整版考试大纲与考试范围，权威完整、可直接对照复习，建议收藏！
一、考试基本信息
- 专业代码：085
- 专业名称：营养与食品卫生
- 职称级别：副高级（副主任医师）
- 适用范围：全国通用
- 考试形式：人机对话
- 考核模块：专业知识、相关专业知识、专业实践能力、学科新进展
二、专业知识（必考核心）
（一）本专业知识
- 掌握营养学、食品卫生学基础理论。
- 熟悉相关化学、微生物学、卫生法学理论与技术。
- 了解营养调查监测、营养改善措施；熟悉食品污染、食源性疾病、食品卫生管理体系。
（二）相关专业知识
- 熟悉社会医学、健康促进、食品化学、食品加工学。
- 熟悉流行病学、卫生统计学、卫生毒理学。
- 了解食品检验、实验动物学、营养与食品相关疾病防控。
三、专业实践能力（重中之重）
- 掌握营养素生理功能、吸收代谢、评价方法及相互作用。
- 掌握营养素缺乏 / 过剩的机制、临床表现与防治。
- 掌握各类食物营养特点，能提升食品营养价值。
- 掌握营养与糖尿病、肥胖、心脑血管病、肿瘤等慢性病的机制与膳食指导。
- 掌握特殊人群（孕妇、乳母、儿童、老人、特殊职业）营养需要。
- 掌握社区营养、膳食调查、营养状况评价、膳食指南应用。
- 熟悉食品、包装材料、添加剂卫生管理。
- 熟悉食物中毒分类、诊断、处理、调查流程。
- 熟悉食品卫生监督、标准制定、危险性分析、HACCP 应用。
- 掌握食品微生物、化学检验及动物实验技术。
四、学科新进展
了解本专业国内外新理论、新观点、新技术、新方法，并能应用于实际工作与科研。
五、重点疾病与中毒范围（完整）
1. 营养缺乏 / 过剩疾病
- 蛋白质 - 能量营养不良
- 维生素 A、B 族、C、D、叶酸缺乏 / 过量
- 钙、铁、锌、硒缺乏
- 单纯性肥胖
2. 营养相关慢性病
- 糖尿病、高血脂、冠心病、高血压、肿瘤等
3. 食源性疾病与食物中毒
- 沙门菌、副溶血性弧菌、金葡菌、李斯特菌、肉毒梭菌
- 霉变甘蔗、赤霉病麦、河豚鱼、组胺、毒蕈、含氰甙、贝类毒素
- 发芽马铃薯、四季豆、亚硝酸盐、砷、有机磷
- 食源性病毒、食源性寄生虫病
六、考生备考重点
- 紧扣大纲不跑偏：重点掌握 “掌握 / 熟练掌握” 条目，考点高度集中。
- 抓牢核心板块：营养素代谢、特殊人群营养、食物中毒、食源性疾病、HACCP、膳食指南为高频考点。
- 强化实践能力：膳食调查、中毒处置、营养评价、监督管理是得分关键。
- 体系化复习：基础→营养→食品卫生→疾病→中毒→管理全覆盖。
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