计划备考2024年营养学（初级师）考试的考生，不少对历年真题有兴趣，自己搜不一定有正确答案和解析，而且耗时耗力，下面小编分享一些每年必考题，关注直达100官网或微信公众号了解备考详情，
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以下历年真题均为单选题（考生回忆版）：
一、长期摄入缺乏胆碱的膳食可能出现（）
A.巨幼红细胞性贫血
B.溶血性贫血
C.缺铁性贫血
D. 皮肤黄染
E.肝内脂质积累
正确答案: E
解析:1.叶酸在叶酸还原酶的作用下转换成四氢叶酸，是DNA合成过程中必需的辅酶。叶酸缺乏时,幼稚红细胞内的DNA合成减少,核分裂和增殖时间延长，导致细胞核的发育落后于胞浆的发育，使红细胞的胞体变大，形成巨幼红细胞。异形红细胞在骨髓内易被破坏，进入血循环的成熟红细胞寿命也较短，从而造成贫血。2.维生素E是一种高效抗氧化剂，可保护生物膜免遭氧化物的损害。新生儿维生素E缺乏时红细胞易发生破裂，导致溶血性贫血。3.β-胡萝卜素摄入过多可引起皮肤黄染。4.维生素B12 缺乏可导致巨幼红细胞性贫血。5.长期摄入缺乏胆碱的膳食可能出现肝脂质积累。
二、慢性呼吸衰竭病人的营养治疗，应特别注意（）
A.高热量饮食
B.钙的补充
C.维生素的补充
D.不宜过量补充糖类
E.高蛋白饮食
正确答案: D
解析:慢性呼吸衰竭病人的营养治疗，应特别注意不宜过量补充糖类。
三、可诱发急性痛风发作的食物是（）
A.藕粉
B.牛奶
C.鸡蛋
D.水果
E.酵母
正确答案: E
解析:可诱发急性痛风,发作的食物是酵母。
四、慢性肾功能衰竭病人采用低蛋白、高能量饮食可改善病人对哪种营养素的利用（）
A.糖类
B.白蛋白
C.蛋白质
D.氨基酸
E.脂肪
正确答案: C
解析:可改善病人对蛋白质的利用。
五、食物蛋白质含量测定的常用方法是（）
A.灰化法
B.干燥称重法
C.减压干燥法
D.凯氏定氮法
E.索氏抽提法
正确答案: D
解析:常用方法是凯氏定氨法。
